? ? ? 我國六大茶類中，綠茶產(chǎn)量最廣最大，喝綠茶的人數(shù)也是最多的。綠茶馬上要大量上市了，愛喝綠茶的您知道這個小問題嗎？
? ? ? 雖然家里有茶山，從小接觸茶葉，但這個問題一直在我腦海里揮之不去，我覺得有必要把這個問題分享給朋友們。
? ? ? 從事茶行業(yè)是在2010年。當(dāng)時很多茶葉知識不完善不系統(tǒng)，有一天一位客戶來買綠茶，我把茶葉的品種香氣口感介紹完后，客戶就問我，你這茶是炒青還是烘青？當(dāng)時有點懵了我，以前家里做茶都是鍋里殺青再在鍋里炒干的，沒有分烘青還是炒青啊。我就很老實的回答客戶我這茶是炒干的。
? ? ? 事后我開始瘋狂的查資料翻書上網(wǎng)一定要把這個問題弄清楚。原來綠茶不光有炒青，烘青還有蒸青和曬青之分。
1，炒青綠茶
綠茶屬不發(fā)酵類茶。為了保持綠茶清湯綠葉的特點，所以高溫殺青讓鮮葉里的酵素酶停止轉(zhuǎn)化是綠茶制作的重要工序。殺青時放在鍋里炒，干燥的時候也是借助鍋或機(jī)器炒干的，那么這就屬于炒青綠茶了，代表作有西湖龍井，碧螺春等。
2，烘青綠茶
望文生義，烘干的綠茶是烘青綠茶？回答正確加十分。最后干燥的時候是烘干不是炒干的。代表作有黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。
3，曬青綠茶
舉一反三，曬干的綠茶是曬青綠茶？恭喜你答對了。最后的干燥過程不是炒干也不是烘干而是曬干的。也就是借助太陽的溫度來完成干燥的過程。代表作有滇青，黔青等。
4，蒸青綠茶
以此類推，蒸干的綠茶是蒸青綠茶？回答錯誤。蒸青綠茶和其它三類綠茶最大的區(qū)別方式是殺青。炒青、烘青、曬青它們都是借助鍋或機(jī)器高溫的方式殺青，而蒸青是通過蒸汽的高溫來殺青的，這就是蒸青綠茶的獨特之處。代表作有恩施玉露，仙人掌茶等。
? ? ? 總結(jié)一下：綠茶首先看殺青。如果是蒸汽殺青，那就是蒸青綠茶。不是蒸汽殺青的就看后面的干燥過程。借助鍋或機(jī)器炒干的就是炒青，烘干的就是烘青綠茶，太陽曬干的就是曬青。
? ? ? 親愛的朋友們，現(xiàn)在應(yīng)該對自己喝的哪類綠茶不迷糊了吧。
